健康與財富夢想起飛的家

日本料理中常見牛蒡，反映日本人愛吃牛蒡的喜好，58歲的醫學博士南雲吉則看起來只有30多歲，靠的是每日一餐、六分飽以及牛蒡茶養生，稱頌牛蒡茶是「神奇茶飲」。

在台灣，許多大賣場、農會和農產行也都能見到牛蒡茶產品；街坊鄰居也口耳相傳牛蒡茶很好。牛蒡、牛蒡茶究竟好在哪裡？有何神奇之處？

降血糖、血脂、穩定情緒　營養價值最完整

牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。

過去流行病學研究專家對於中國南方的民眾比較不容易罹患癌症的原因就非常好奇，經過長時期的觀察發現，這地區的民眾非常喜歡食用薏仁，而薏仁過去就被中國人視為是具有健胃、利尿、消炎、止痛以及抗癌等功效的穀類，它含有比其他穀類更高的胺基酸，例如它的蛋白質含量約為16%～17%，國人常食用的白米也不過是7%而已，它的脂質為5%～7%，與燕麥相近，但白米為0.5%，澱粉質為62%～80%，也略高於白米的76%；鈣、鐵、鉀等礦物質含量，也較其他穀類豐富。如今研究更發現，薏仁當中的多醣體及薏苡酯，有增強人體免疫功能及抑制癌細胞作用，進一步研究證實，薏仁除了具有上訴功能外，更有「調節血脂、美化肌膚及調節免疫機能」的療效，因此對於200多萬高血脂患者及更多高危險群的民眾來說，薏仁確實是非常好的保健食材，尤其是中老年朋友，為了維護心血管的健康，更應該要多攝食含有薏仁成分的食品。
        紅薏仁與薏仁究竟有甚麼不同，從營養學的角度來說，紅薏仁比白薏仁更好，紅薏仁就像是糙米一樣，是指沒有去殼的薏仁，它除了完全保有薏仁的營養成分外，還保有大量的纖維質，因此功效比起薏仁來更勝一籌。

常食紅薏仁，可預防心血管疾病

過去中國醫書就認為薏仁是「輕身益氣、不老延年、久服無毒害」的上等食材；所謂的「輕身」用現代術語來說就是「瘦身」，它的機制其實也與減少脂肪吸收、降低血脂有關，可見得中國人很早就知道食用薏仁可以減少老年人經常罹患的心血管疾病。近年來薏仁更被證實降血之功效優於燕麥而更加聲名大噪，並且廣受到西方主流醫學的注意。過去輔大、成大及埔基醫院曾通力合作，讓高血脂患者每日實用60公克薏仁，4-6週之後，患者血中的膽固醇、三酸甘油脂及造成血管阻塞元凶的LDL（低密度脂蛋白）的量，都有明顯下降。另外根據其他醫院對醫護人員所做的實驗調查也發現，每天食用60公克薏仁，連續實用50天，食用者的「血漿膽固醇」濃度，的確有明顯的改變，很顯然的，薏仁確實具有「降低血中膽固醇」的功效。
        在多次的臨床或動物實驗中証實，薏仁的降血脂功效其實來自於多方面的成分，例如其中的不飽和脂肪酸和膳食纖維有助於降低血脂質，豐富的水溶性纖維，也可以吸附膽鹽，膽鹽主要負責脂肪的消化，因此減少膽鹽就可以減少脂肪的吸收，進而達到降血脂的作用。

人一到中年 ,由於新陳代謝變慢 , 不知不覺中已經和老婆變成"小腹翁"與"小腹婆" ,   

褲子的腰圍尺寸越買越大 , 真的是很討厭 .再加上生活作息的緊張 , 外食次數增加 ,

導致三餐蔬果纖維攝取不正常 , 漸漸地讓我從一天可解放2次變成2天解放一次 .

以前入廁5分鐘就可出來 ,現在是20分還不見得可出來.

後來試過在早餐豆漿中加入麥片食用 , 雖然也蠻有效幫助排放的 , 但是要沖泡的方式還是可能偷懶 , 所以「便祕」、「排不乾淨」的感覺還是時常發生.

  近日我們社區附近一家隱藏版的"豆豆香養生臭豆腐店"引起我的注意 , 經過該處不但沒有聞到一般臭豆腐店遠遠就可聞到夾雜油污的臭味 , 反而還散發出一股百香果的果香.

標榜"養生"二字也引起我的好奇 . 禁不住入內想嚐嚐到底有何不一樣.

老板說 , 所謂的"養生臭豆腐"是因為他也是臭豆腐的美食者 , 但是油榨的東西 , 過多的油脂就是讓人不放心

因此他的理念就是要讓消費者"食"的安心 , 他的安心作法如下:

★豆腐衛生:

以前一直以為「中年」、「銀髮族」、「老花眼」、「動脈硬化」這些名詞離我很遙遠，心態上雖然覺得自己才40出頭而已，但想不到參加今年6月份在西湖度假村舉辦的「畢業30週年同學

會」，看到同學們才驚覺自己真的變老了。我跟同學們一樣，頭髮也斑白了，看近得東西也要把眼鏡拿下來才看的清楚，記憶力也都不如從前了 ,大家真的是老同學了。

 也難怪雖然自己有注重身體的保養 ，但是身體的一些狀況還是曾出不窮。例如:早上起床時眼睛都會覺得非常的乾澀與不舒服，甚至於充滿著血絲。頸部時常莫名其妙的不舒服，去醫院做了「頸

部超身波」的進一步健康檢查，才知不得了，已經有「粥狀動脈硬化」的現象，而頸動脈已有25%的阻塞了。原本心血管的疾病已經悄悄地找上們了。

 為此，就必需展開搶救健康大做戰，順便也為我們全家的健康尋找一個適合的保健營養品，針對有益「視力保健」、「心血管保健」這二個主要的大項做健康對策的研究。

快到秋天了，擔心又開始喉嚨癢癢，總是咳嗽不舒服嗎？在中醫觀點裡，秋天的燥熱之氣容易傷肺，所以秋天養肺十分重要，中醫師指出，秋天怕氣管、呼吸道不適，應避吃寒性的瓜類，平日多吃白色食材如百合、杏仁、川貝等，則可緩解秋燥不鎖喉。

中醫師陳旺全表示，以五行對應自然節氣來說，春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎，而秋天因為乾、燥容易傷肺，體質不好的人還會出現久咳難癒症狀，除了諮詢專業醫師，居家飲食方面，因五色中，白色入肺，所以秋天可以多吃一些白色食物滋養肺部。

陳旺全中醫師表示，白色食物如白花椰菜、白蘿蔔、菇類、白木耳、甘蔗、水梨、洋蔥、薏仁、筊白筍、冬瓜、竹筍、山藥、蓮子等都可以多吃，但白蘿蔔因屬寒涼性蔬菜，建議煮熟食用，白蘿蔔燉排骨就是不錯的選擇，以下也推薦3道養肺湯品。

銀耳菊花雞肉湯

材料：銀耳、菊花各3錢，雞肉適量（各部位皆可）

3 Simple Steps That Transform Your Kitchen From Fat STORING Foods To Fat BURNING Foods In LESS Than 24 Hours...

在這個非常時刻~想像一下在你的冰箱裡的食物 ,你知道嗎，這些食物中含有幾乎每一個“隱藏​​”儲存脂肪的成分，可以減緩你的新陳代謝，削弱你的能量，並阻止你的脂肪燃燒潛力高達82％ - 甚至是那些你認為是“健康的“？

你知道嗎，有一個超級簡單的方式擺脫這些“增肥”的食物，你的生活和交換他們用美味的食物，提高你的新陳代謝，大大加快你的減肥？

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十榖米  大陸少林寺果林老和尚， 現年一百零三歲，仙風道骨。 精神钁鑠，聲若洪鐘，健步如飛，貌似六十開外有人求長壽之道，師父說：「每日一碗十穀健康粥」。     

果林老和尚將秘方傳予徐上德醫師
有一弱女子，被宣布罹患鼻咽癌，其母每日親熬十穀健康粥，癌症竟奇蹟似地縮小， 癌症指數降為正常，主治醫師直呼不可能，問其吃何種藥物， 其母說：「皆因十穀健康粥遠勝藥物。
健保局總經理 賴美淑醫師每天吃十穀健康粥，永保工作活力。（見聯合報報導）

材料：糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁 等分量混合而成。以上十種，可同時煮熟。 

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轉載台中市政府農業局技正   王仁助  
於苗栗區農業改良場專訊第 (62) 期
中，發表一篇「蔬菜中硝酸的思辨」以專業的角度分析讓讀者更了解硝酸鹽，讓我們更能夠思辦硝酸鹽是我們的朋友還是敵人！？

http://info.organic.org.tw/supergood/ezcatfiles/organic/img/img/5183/815527122.pdf

台灣的薑黃研究

來自薑「黃」與鬱「金」的薑黃素已經成為新藥研發的「黃金」，因為薑黃素的低毒性與多功能性，使得它及相關的植物（莪朮、生薑、月桃等）中的成份受到許多關注，科學界也投入相當的研究能量。對薑黃素的研究最不遺餘力的當屬印度人，因為薑黃不但是他們的「國藥」，也是他們生活的一部份。當我到國外開會發表與薑黃素相關研究的論文時，最感興趣的也是印度人。在台灣關於薑黃素的研究也不算少，台大的林仁混與蕭水銀早在1991年就於《美國國家科學院學報》上發表薑黃素對致癌基因c-jun的抑制作用和防止癌化的機制，2001年，鄭安理與林仁混在台大醫院進行薑黃素防癌研究的第一期臨床實驗，開啟薑黃素進入臨床應用的第一扇門。同年我在前台大李源德與黃慧貞的指導下，研究薑黃素在降血脂與抗動脈粥狀硬化的機制，發現薑黃素對動脈粥狀硬化過程中不正常的發炎細胞聚集及過度增生的血管平滑肌細胞，具有抑制作用；在高血脂糖尿病的動物模式中，我們也發現薑黃素對降血糖和減少血中膽固醇有明顯的作用。2004年，我的實驗室與中研院楊泮池和中興大學陳健尉合作，以基因晶片解析薑黃素對抑制肺癌細胞轉移的機制，為薑黃素的相關研究提供了相當有用的資訊，包括發現薑黃素在低劑量下對癌轉移就有明顯抑制效果。薑黃素能產生這個作用，是透過影響一群與細胞移動能力有關的基因，同時也抑制影響細胞侵襲相關酵素的活化，而使癌細胞乖乖待在原位，不容易蠢動與轉移。在將來，國內外的團隊合作，更加努力研究，希望會有預防或治療癌症、心血管疾病、關節炎、阿滋海默症、甚至愛滋病的新藥，這就是來自薑「黃」與鬱「金」的「黃金」成份——薑黃素。

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